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シワシワ。。。 [食べ物]

大量に作り過ぎた大根。
おでんにしても大して美味くもない品種だったので、たくあんにする事にしました。

抜いて、洗って、保存が効く様に3週間天日干し。。。
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しかし、干し過ぎたのかカラっから。。。

なんとなく結果が見えてしまってる様な気がするけど、捨てるのも勿体無いのでダメ元で逝く!!

ググったレシピ通りに糠1kg、ザラメ330g、塩330g、干したみかんの皮6個分、鷹の爪買って来た分全部をブチ込んで混ぜ混ぜ。。。
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まな板の上で干した大根をモミモミしてから、糠→大根→糠→大根・・・・・・・とミルフィーユ状に数段重ねて漬けもの袋の口を縛る。
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落とし蓋をして、河原で拾ってきた石をライドオン!!
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水分は全く入れて無いけど、大根に残ってる水分が2~3週間で上がって来るんだって。。。

でもね、、、どのページを見てもココまで大根をミイラ化させた人居ないんだよね。。。

ノシ



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コメント 2

UCC

このシワシワ、なんだか親近感わくわーw
歳はとりたないねぇ

>大根に残ってる水分
残ってるのか??
by UCC (2014-01-30 19:02) 

芋

>>Uさん
シワシワなんか和むでしょ?w
歳は取りたくないけど後30年もすれば手の甲とかこんなんなるんだな。。。

>残ってるのか??
薄ら糠がジメジメしはじめてたyo!!
by (2014-01-31 21:31) 

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