シワシワ。。。

大量に作り過ぎた大根。
おでんにしても大して美味くもない品種だったので、たくあんにする事にしました。

抜いて、洗って、保存が効く様に３週間天日干し。。。



しかし、干し過ぎたのかカラっから。。。

なんとなく結果が見えてしまってる様な気がするけど、捨てるのも勿体無いのでダメ元で逝く！！

ググったレシピ通りに糠１ｋｇ、ザラメ３３０ｇ、塩３３０ｇ、干したみかんの皮６個分、鷹の爪買って来た分全部をブチ込んで混ぜ混ぜ。。。


まな板の上で干した大根をモミモミしてから、糠→大根→糠→大根・・・・・・・とミルフィーユ状に数段重ねて漬けもの袋の口を縛る。


落とし蓋をして、河原で拾ってきた石をライドオン！！


水分は全く入れて無いけど、大根に残ってる水分が２～３週間で上がって来るんだって。。。

でもね、、、どのページを見てもココまで大根をミイラ化させた人居ないんだよね。。。

ノシ

コメント 2

このシワシワ、なんだか親近感わくわーw
歳はとりたないねぇ

＞大根に残ってる水分
残ってるのか？？
by UCC (2014-01-30 19:02) 

>>Ｕさん
シワシワなんか和むでしょ？ｗ
歳は取りたくないけど後３０年もすれば手の甲とかこんなんなるんだな。。。

＞残ってるのか？？
薄ら糠がジメジメしはじめてたｙｏ！！
by 芋 (2014-01-31 21:31)